Rapure Acadienne Guy Belliveau

Râpure / Rappie pie




20 lb pommes de terre
2 grosses poules environ 5Kg total
4 à 5 oignons haches
Sel et poivre
Margarine ou beurre




1. Peler 20 lb de pommes de terre - pelés, râpé finement les pommes de terre crues, bien pressés pour enlever le jus (ou vous pouvez utiliser un presse-agrumes de fruits/légumes à la grille et retirer le jus) prendre note de la quantité de jus que vous avez retiré et jetez le jus.

2. Poules - bouilli avec des oignons, sels, poivre dans une grande quantité d'eau pour faire le bouillon.

3. Faire bouillir le bouillon de poulet et de maintenir tout au long (ajouter de l'eau pour correspondre à la quantité de jus que vous retirez les pommes de terre - si vous voulez une Râpure plus molle, ajouter entre 1 à 5 tasses d'eau à votre bouillon).

4. Mettre la moitié des pommes de terre râpées dans un très grand bol. Ajouter sel et poivre et 1/4 tasse de beurre ou de margarine (facultative).

5. Ajouter 2 à 3 tasses de bouillon bouillant sur les pommes de terre et mélanger jusqu'à ce que les pommes de terre absorbent tout le liquide chaud.

6. Continuer à répéter #5 (en utilisant le bouillon bouillant jusqu'à 8 à 10 tasses ont été ajoutés et jusqu'à avoir une consistance gélatineuse. Si elle est épaisse, vous aurez une Râpure sèche et si c'est mou, vous aurez une Râpure qui coule - chaque personne a ses propres préférences, vous devrez essayer de différentes façons de trouver votre propre préférence. Vous pouvez ajouter sel et poivre et y goûter pour voir si elle est à votre goût. (La pomme de terre est partiellement cuite maintenant.)

7. Verser la moitié de la Râpure dans un très grand plat (18 "x 24" x 4 ") et recouvrir cette couche avec le poulet désossée et des oignons.

8. Répétez les étapes 4, 5 et 6 avec l'autre moitié des pommes de terre

9. Couvrir le poulet et oignons avec le reste du mélange de Râpure et vous pouvez ajouter quelques noix de beurre pour aider à faire une croûte.

10. Cuire dans un four chaud à 350 degrés F pendant environ 2-1/2 h à 3 h et pour le dernier ¼ d'heure ou 15 minutes, vous pouvez faire griller pour terminer la cuisson de la croûte sur le dessus.

11. La Râpure est servie tel quel, certaines personnes aiment le beurre ou de margarine, de mélasse, de ketchup ou de cornichons, crème sure etc. Vous pouvez également faire la pate à la râpure avec des palourdes, lièvre ou bœuf. Parfumer votre coulis en conséquence (palourdes de jus, cubes de bouillon de bœuf, etc.).

Rapure Acadienne
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People & Blogs	Upload TimePublished on 17 Feb 2015